上海吃甜，四川吃辣，山东吃咸，山西吃酸的原因

上海吃甜，四川吃辣，山东吃咸，山西吃酸的原因，谁知道？

酸是溶解钙，辣是去湿甜是南方产糖，北方新鲜蔬菜少咸吃得少

适应当地地理环境

首先关于“上海吃甜”，通常的说法是“南甜”。南方气候湿热，新鲜蔬菜多，又邻近甘蔗产地，故以糖为调味品。“山东吃咸”，其实是“北咸”，因为北方地区天寒地冻，过去冬季缺乏新鲜蔬菜，靠储存的大白菜和咸菜过冬，为减少新鲜蔬菜食用，做的口味偏咸。 四川、贵州、湖南等地的冬季冷湿，吃辣有利于祛冷湿，故有“湖南不怕辣，贵州辣不怕，四川怕不辣”的说法。


山西土壤中含钙偏多，呈碱性，醋有利于中和碱性。